CLASSIFICATION
La classification est basée sur les formes végétatives et sur le mode de repro-
duction. On distingue des Champignons inférieurs et des Champignons supérieurs.
duction. On distingue des Champignons inférieurs et des Champignons supérieurs.
Les Champignons inférieurs comprennent surtout deux
grands groupes :
- LES MYXOMYCETES,
- LES SIPHOMYCETES,
Les
Champignons supérieurs se divisent en :
- ASCOMYCETES,
- BASIDIOMYCETES.
Champignons
inférieurs :
Ce
sont des Champignons de petite taille ou même microscopiques.
• LES MYXOMYCETES sont un trait d'union entre le monde
animal et le monde
végétal. En effet, ils se présentent sous la forme d'un amas de cellules sans mem-
brane et dotées de mouvement. Cette phase initiale mobile (à rapprocher des Ami-
bes) est suivie d'une phase végétale avec immobilisation et émission de spores.
L'exemple en est « Fuligo septica » (voir photo 9, page 57), espèce de couleur jaune
d'or que l'on trouve très souvent en forêt sur des feuilles, des chatons de Bouleau,
etc...
végétal. En effet, ils se présentent sous la forme d'un amas de cellules sans mem-
brane et dotées de mouvement. Cette phase initiale mobile (à rapprocher des Ami-
bes) est suivie d'une phase végétale avec immobilisation et émission de spores.
L'exemple en est « Fuligo septica » (voir photo 9, page 57), espèce de couleur jaune
d'or que l'on trouve très souvent en forêt sur des feuilles, des chatons de Bouleau,
etc...
• LES SIPHOMYCETES se distinguent par un mycélium non cloisonné et une
reproduction au moyen d'ceufs. Certains sont saprophytes (Mucorales), d'autres
sont parasites sur les plantes aquatiques et les Poissons (Saprolegniales), sur les
Insectes (EntomophtoralesMphoto 4, page 54) ou sur les plantes (Peronosporales).
Un exemple connu de tous est le Mildiou de la Vigne (Plasmopara viticoia).
reproduction au moyen d'ceufs. Certains sont saprophytes (Mucorales), d'autres
sont parasites sur les plantes aquatiques et les Poissons (Saprolegniales), sur les
Insectes (EntomophtoralesMphoto 4, page 54) ou sur les plantes (Peronosporales).
Un exemple connu de tous est le Mildiou de la Vigne (Plasmopara viticoia).
Champignons supérieurs :
A la différence des précédents ils sont toujours formés d'hyphes cloisonnées.
Aussi les appelle-t-on également SEPTOMYCÈTES. Leur mode de production des
spores est très particulier.
Aussi les appelle-t-on également SEPTOMYCÈTES. Leur mode de production des
spores est très particulier.
1 Une asque
contenant
huit ennro i-
2 une baside avec
quatre spores
Production des spores chez les champignons supérieurs
Chez les ASCOMYCETES les spores se développent à
l'intérieur d'une cellule (asqué) et sont en général au nombre de huit. Chez les BASI-
DIOMYCETES la spore se forme à l'extérieur d'une cellule (baside) qui a la forme
d'une massue. Les spores sont au nombre de quatre, (parfois de deux seulement)
par baside, (voir fig. 10).
• LES
ASCOMYCETES comprennent une multitude de Champignons aux moeurs
et formes différentes.
et formes différentes.
* Les
Levures (Endomycetales) peuvent également se
reproduire par multipli-
cation végétative donnant un « aspect de train- » avec des cellules bourgeonnant
les unes derrière les autres.
cation végétative donnant un « aspect de train- » avec des cellules bourgeonnant
les unes derrière les autres.
Parmi les
levures, certaines favorisent les fermentations (genre SACCHAROMY-
CES) et permettent l'obtention de bière et d'alcools variés... D'autres peuvent être
pathogènes pour l'Homme telles les CRYPTOCOCCUS, les MYCODERMA et sur-
tout les CANDIDA, dont CANDIDA ALBICANS qui provoque chez l'Homme diver-
ses « mycoses » dont le muguet buccal très répandu chez le nouveau-né. D'autres
levures appartenant au même genre « CANDIDA » sont capables de transformer
des hydrocarbures pétroliers en protéines alimentaires, que l'on a trop vite dési-
gnés sous lé nom de « bifteck de pétrole ». Comme on le voit, au sein d'un groupe
et même d'un genre (CANDIDA), les Champignons sont vis-à-vis de l'Homme par-
fois anges, parfois démons.
CES) et permettent l'obtention de bière et d'alcools variés... D'autres peuvent être
pathogènes pour l'Homme telles les CRYPTOCOCCUS, les MYCODERMA et sur-
tout les CANDIDA, dont CANDIDA ALBICANS qui provoque chez l'Homme diver-
ses « mycoses » dont le muguet buccal très répandu chez le nouveau-né. D'autres
levures appartenant au même genre « CANDIDA » sont capables de transformer
des hydrocarbures pétroliers en protéines alimentaires, que l'on a trop vite dési-
gnés sous lé nom de « bifteck de pétrole ». Comme on le voit, au sein d'un groupe
et même d'un genre (CANDIDA), les Champignons sont vis-à-vis de l'Homme par-
fois anges, parfois démons.
Cette dualité se retrouve tout au long de la classification et ne permet
pas d'avoir
une vision tranchée de ce monde envoûtant. A cela rien d'étonnant du reste, car
la nature n'invente pas selon le critère humain, c'est notre seul égoïsme qui nous
fait classer les animaux et les végétaux en êtres utiles ou nuisibles...
une vision tranchée de ce monde envoûtant. A cela rien d'étonnant du reste, car
la nature n'invente pas selon le critère humain, c'est notre seul égoïsme qui nous
fait classer les animaux et les végétaux en êtres utiles ou nuisibles...
* Les
Plectomycètes comprennent de
nombreux Champignons microscopi-
ques qui mènent une vie discrète. Certains occasionnent des affections du cuir che-
velu qui se traduisent par une zone circulaire dénuée de cheveux : les teignes, cau-
sées par les DERMATOPHYTES (TRICHOPHYTON, etc.). D'autres Plectomycè-
tes sont très appréciés par l'Homme, ce sont les Aspergillus (photo 10, page 57)
et surtout les Pénicillium. Ces derniers aident à la fabrication de nos fromages
(camembert et roquefort) et les premiers antibiotiques furent isolés de PENICILLIUM
NOTATUM par Sir Alexander FLEMING. Ces substances sont en fait des toxines
pour les Bactéries dont elles stoppent le développement. Calamité pour les Bacté-
ries, providence pour l'Homme, la pénicilline est une découverte majeure effec-
tuée au cours de la dernière guerre ( 1943). Autres plectomycètes, les Oïdiums (Ery-
siphales) qui couvrent de blanc les végétaux qu'ils parasitent (Vigne).
ques qui mènent une vie discrète. Certains occasionnent des affections du cuir che-
velu qui se traduisent par une zone circulaire dénuée de cheveux : les teignes, cau-
sées par les DERMATOPHYTES (TRICHOPHYTON, etc.). D'autres Plectomycè-
tes sont très appréciés par l'Homme, ce sont les Aspergillus (photo 10, page 57)
et surtout les Pénicillium. Ces derniers aident à la fabrication de nos fromages
(camembert et roquefort) et les premiers antibiotiques furent isolés de PENICILLIUM
NOTATUM par Sir Alexander FLEMING. Ces substances sont en fait des toxines
pour les Bactéries dont elles stoppent le développement. Calamité pour les Bacté-
ries, providence pour l'Homme, la pénicilline est une découverte majeure effec-
tuée au cours de la dernière guerre ( 1943). Autres plectomycètes, les Oïdiums (Ery-
siphales) qui couvrent de blanc les végétaux qu'ils parasitent (Vigne).
* Les Pyrénomycètes englobent
quantité de Champignons parasites des ani-
maux ou des végétaux :
maux ou des végétaux :
- La Vigne souffre
du « BLACK ROT »,:
- Les céréales souffrent
du « PIETIN » et le Seigle doit supporter l'action du Cla-
vicepspurpurea. (L'ERGOT DE SEIGLE), dont les filaments mycéliens forment un
organe de résistance, le sclérote ; (photo 11, page 58).
vicepspurpurea. (L'ERGOT DE SEIGLE), dont les filaments mycéliens forment un
organe de résistance, le sclérote ; (photo 11, page 58).
- Les animaux
eux-mêmes sont à la merci de ces Champignons agressifs. Ainsi
CORDICEPS MILITARIS qui se développe dans le corps des Insectes vivants et
parfois dans les chrysalides provoquant leur mort. La fructification (en forme de
massue dressée) permet de détecter leur présence (voir photo 12, page 59).
CORDICEPS MILITARIS qui se développe dans le corps des Insectes vivants et
parfois dans les chrysalides provoquant leur mort. La fructification (en forme de
massue dressée) permet de détecter leur présence (voir photo 12, page 59).
* Avec les Discomycètes nous abordons un groupe de
Champignons diffé-
rents. Chez les levures, les Plectomycètes et les Pyrénomycètes, bien souvent les
asques se forment directement sur le mycélium sans apparition de carpophore avec
un hyménium différencié. Chez les Discomycètes, le mycélium produit un carpo-
phore sur lequel se forment des asques (qui produisent les spores). Certains Dis-
comycètes-sont souterrains (TRUFFES : genre TUBER, par exemple), d'autres fruc-
tifient en surface et ont souvent la forme d'une coupe ou d'une assiette avec ou
sans pied : ce sont les PEZIZES, (photo 13, page 60). Dans certaines familles ces
« coupes » se rassemblent et sont munies d'un pied commun : ce sont les MORIL-
LES, (photo 34, page 71 ). Parfois la coupe se gondole et prend des formes fripées
: ce sont les HELVELLES, (photo 14, page 38).
rents. Chez les levures, les Plectomycètes et les Pyrénomycètes, bien souvent les
asques se forment directement sur le mycélium sans apparition de carpophore avec
un hyménium différencié. Chez les Discomycètes, le mycélium produit un carpo-
phore sur lequel se forment des asques (qui produisent les spores). Certains Dis-
comycètes-sont souterrains (TRUFFES : genre TUBER, par exemple), d'autres fruc-
tifient en surface et ont souvent la forme d'une coupe ou d'une assiette avec ou
sans pied : ce sont les PEZIZES, (photo 13, page 60). Dans certaines familles ces
« coupes » se rassemblent et sont munies d'un pied commun : ce sont les MORIL-
LES, (photo 34, page 71 ). Parfois la coupe se gondole et prend des formes fripées
: ce sont les HELVELLES, (photo 14, page 38).
• LES BASIDIOMYCETES. Ils regroupent la
plupart des Champignons comesti-
bles et vénéneux. On distingue deux groupes : les Basidiomycètes à basides cloi-
sonnées et les Basidiomycètes à basides entières.
bles et vénéneux. On distingue deux groupes : les Basidiomycètes à basides cloi-
sonnées et les Basidiomycètes à basides entières.
• Basidiomycètes à basides cloisonnées : (PHRAGMO-BASIDIOMYCETES).
On y rencontre des Champignons gélatineux poussant sur les végétaux : L'OREILLE
DE JUDAS, (photo 15, page 61 et photo 47 page 80) excellent comestible sou-
vent récolté sur le Sureau (voir guide mycophagique), la TREMELLE (Tremella
mesenterica) (photo 16, page 61) avec son aspect de cervelle d'un jaune vif ou
encore le CALOCERE (Calocera viscosai, ce Champignon qui pousse sur les sou-
ches des Conifères et dont les fructifications ressemblent à du corail de quelques
centimètres de haut et de couleur jaune-orangé.
On y rencontre des Champignons gélatineux poussant sur les végétaux : L'OREILLE
DE JUDAS, (photo 15, page 61 et photo 47 page 80) excellent comestible sou-
vent récolté sur le Sureau (voir guide mycophagique), la TREMELLE (Tremella
mesenterica) (photo 16, page 61) avec son aspect de cervelle d'un jaune vif ou
encore le CALOCERE (Calocera viscosai, ce Champignon qui pousse sur les sou-
ches des Conifères et dont les fructifications ressemblent à du corail de quelques
centimètres de haut et de couleur jaune-orangé.
On y trouve également des Champignons parasites
des plantes vivantes qui fruc-
tifient généralement sous forme d'excroissances plus ou moins volumineuses qui
contiennent des spores sous l'aspect d'une poussière brune ou noire). Ce sont les
CARIES, CHARBONS et ROUILLES des végétaux qui attaquent les Céréales et bon
nombre d'arbres dans la nature (voir photo 17, page 62).
tifient généralement sous forme d'excroissances plus ou moins volumineuses qui
contiennent des spores sous l'aspect d'une poussière brune ou noire). Ce sont les
CARIES, CHARBONS et ROUILLES des végétaux qui attaquent les Céréales et bon
nombre d'arbres dans la nature (voir photo 17, page 62).
~k Basidiomycètes à basides entières : ces Champignons supérieurs fabriquent
donc un « fruit » (carpophore) qui porte l'hyménium (organe de reproduction) de
façon externe (HYMENOMYCETES) ou interne (GASTEROMYCETES), voir ci-
dessous.
donc un « fruit » (carpophore) qui porte l'hyménium (organe de reproduction) de
façon externe (HYMENOMYCETES) ou interne (GASTEROMYCETES), voir ci-
dessous.
APPREILS REPRODUCTEURS DES CHAMPIGNONS SUPERIEURS
A : dirigés vers le bas (Hyménomycètes)
B
: dirigés vers le haut (Discomycètes)
C
: enfermés dans un sac (Gasteromycètes)
- Les
GASTEROMYCETES ont l'appareil reproducteur protégé par une enveloppe
qui ne s'ouvre qu'à maturité pour libérer les spores sous forme pulvérulente : ce
sont les LYCOPERDONS (Vesses-de-Loup), les GEASTERS (photo 18, page 62)qui
semblent des « Vesses-de-Loup » enveloppées d'une membrane qui se rompt et
s'étale en Etoile de mer. Les spores sont parfois mélangées à une gelée, le gléba,
comme chez le PHALLUS. Celle-ci, de couleur verte, à odeur de viande avariée,
attire les Insectes qui assurent ainsi la propagation de l'espèce, (photos 19 et 20,
pages 64, 65).
qui ne s'ouvre qu'à maturité pour libérer les spores sous forme pulvérulente : ce
sont les LYCOPERDONS (Vesses-de-Loup), les GEASTERS (photo 18, page 62)qui
semblent des « Vesses-de-Loup » enveloppées d'une membrane qui se rompt et
s'étale en Etoile de mer. Les spores sont parfois mélangées à une gelée, le gléba,
comme chez le PHALLUS. Celle-ci, de couleur verte, à odeur de viande avariée,
attire les Insectes qui assurent ainsi la propagation de l'espèce, (photos 19 et 20,
pages 64, 65).
Différentes surfaces fertiles chez les 1 Hyménium a aiguillons 3 Hyménium a lames
Hyménonycétes 2
Hyménium à tubes
- Les HYMENOMYCETES enfin regroupent tous les Champignons supérieurs
« classiques » qui représentent une surface fertile pourvue tantôt de lames rayon-
nantes, tantôt de tubes, tantôt d'aiguillons, (voir ci-dessus fig. 12). Parfois la sur-
face fertile est lisse ou vaguement rugueuse mais présente une forme particulière
de trompette (les CRATERELLES) ou encore de corail ou de massue (les CLAVAIRES).
CLASSIFICATION
SOMMAIRE
CHAMPIGNONS EXEMPLES
INFERIEURS
• MYXOMYCETES........................Fuligo septica (photo 9)
• SIPHOMYCETES.......................Mildiou de la vigne
CHAMPIGNONS
SUPERIEURS
SUPERIEURS
• ASCOMYCETES
- LEVURES..................................... Levure
de bière
- PLECTOMYCETES.......................Pénicillium
- PYRENOMYCETES..................... Ergot
de Seigle
- DISCOMYCETËS..........................Morilles (photo 34), Truffes (photos 6 et 33)
• BASIDIOMYCETES
- PHRAGMO
BASIDIOMYCETES................ Oreille de Judas
- GASTEROMYCETES...................Vesse-de-Loup
- HYMENOMYCETES................Girolle (photo 30) ,
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